Le centre de formation et le CFA en élevage de Canappeville proposent des formations agricoles pratiques sur le terrain pour tous publics, avec ou sans expérience du métier.
Ils sont gérés par une Association à but non lucratif. Ainsi, les apprentis ou les adultes qui y suivent une formation payent rarement leur formation tout comme un établissement public.

Une pédagogie particulière : “Faire et Apprendre” et non pas “apprendre à faire” :
En 1954, l’école des vachers et des porchers est créée par l’Association des Amis des Campagnes de France. Depuis, le Centre de formation de Canappeville propose une pédagogie particulière permettant de Faire et d’Apprendre. L’alternance pratique et théorie s’effectue sur place sur les élevages du Centre avec une équipe de formateurs praticiens, pédagogues et éleveurs.